栄養士が語る、血糖値を改善するために食べるべき7つの冷凍野菜

蒸したり、ローストしたり、スープ、シチュー、キャセロールに入れたりしますが、常に冷凍庫に常備してください。

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ほとんどの場合、冷凍野菜には生の野菜と同じくらい、あるいはそれ以上の栄養価があるということを聞いたことがあるでしょう。私たちの多くは野菜を野菜室の引き出しに少し長く放置しすぎているためです。しかし、冷凍野菜が体に良いのであれば、健康状態に注意している場合に選択すべき特定の種類はありますか??

3人の管理栄養士に聞いてみました。彼らの答えは、血糖値のバランスを保つには、野菜の炭水化物と繊維に注目することです。「野菜は一般的に炭水化物が少ないので、血糖値への影響が少ないです」と彼は言います。アネット・スナイダー、MS、RD, トップニュートリションコーチングを持つ管理栄養士。それらの炭水化物がより多く摂取されると、、これらの野菜の選択は過食を防ぎ、体重管理を促進するのに役立つと彼女は言い、1食分あたり少なくとも3グラムの繊維を含む野菜を推奨しています。

管理栄養士公認のおいしい冷凍野菜を7つまとめました。血糖値に優しい栄養を豊富に摂取できる、手元に置いておくことができる野菜のリストを以下に示します。

血糖値を改善する7つの最高の冷凍野菜

1. 炒めブレンド

おそらく見たことがあるでしょう。キノコ、玉ねぎ、ピーマンなどのさまざまな野菜を組み合わせたものです。炒め物ブレンドに含まれる野菜は通常、低炭水化物で食物繊維が豊富なので、次回お店に来たときに購入するのに最適なバッグです。レノラ・バタマニック、RD, カナダのサスカチュワン州に拠点を置く管理栄養士。野菜炒めの冷凍袋に、鶏肉、エビ、牛肉の赤身カット、またはその他のタンパク質が豊富な食品を加えれば、完全な食事に変わります。

2. カリフラワー

冷凍カリフラワーは常に勝者です。小さな小花や「ライス」で見つけることができ、でんぷん質の米の代わりに多くの料理に使用できます。人によっては、米を食べると血糖値が急上昇する可能性がありますが、カリフラワーライスは炭水化物が非常に少ないため、おそらく違いは感じられないでしょう。カリフラワーライス1カップには約5グラムの炭水化物と3グラムの繊維が含まれています。双方にとって有利です。カリフラワーライスをご飯の代替品としてこんな料理にどうぞまたは学ぶあなた自身。

3. ブロッコリー

ブロッコリー – あなたはブロッコリーが大好きか、またはまだおいしい方法で調理したことがないかのどちらかです。このアブラナ科の野菜は、適切な調理法と風味を加えれば美味しくなります。「ブロッコリーのようなアブラナ科の（そして繊維が豊富な）野菜には、植物を切ったり噛んだりすると放出されるスルフォラファンと呼ばれる化学物質が含まれています。スルフォラファンはインスリンに対する感受性を改善し、血糖値を下げる可能性があります」とスナイダー氏は言う。わかりやすくするために、次のようにまとめました。

4.ほうれん草

ほうれん草に間違いはありません。ポパイもそれを知っていました。わずか 1 カップの冷凍ほうれん草には、4.5 グラムの繊維を含むほぼ 7 グラムの炭水化物が含まれています。ほうれん草は、風味を変えることなく栄養素を大幅に増やすことができます。、シチュー、キャセロール。これを試してください新鮮な野菜をクリーミーな味わいに浸してください。あるいはこれに行きましょう。

5.ケール

ケールはまだ全盛期を迎えています。それには十分な理由があります。米国糖尿病協会は、鉄分、カルシウム、カリウム、葉酸、ビタミン A、C、K などの栄養素に加え、カロリーと炭水化物の含有量が低いケールのような濃い緑色の野菜を推奨しています。ケール1カップの炭水化物含有量は1グラム未満で、基本的にすべて食物繊維です。悪くないよ！ (実際、本当に素晴らしいです。) これは必見です。。

6.芽キャベツ

この野菜のファンではないかもしれませんが、話を聞いてください。栄養が豊富で、スナイダー氏は繊維が豊富なブリュッセルを強くお勧めします。冷凍から調理した芽キャベツ1カップには、6グラムの繊維が含まれています。も満載です。少量のオリーブオイルと塩を加えてカリカリになるまでローストするなど、栄養価の高い小さな食材を楽しむ方法を見つける時期が来ています。チェックアウト。

7. サツマイモ

サツマイモはこのリストにある他の野菜よりも血糖指数が少し高いですが、スナイダー氏は繊維含有量が高いことを指摘しています。冷凍から調理されたこれらの甘いスパッドには、カップあたり約 3 グラムの繊維と、グルコース代謝の改善に役立つ可能性のあるミネラル、マグネシウムが含まれています。、マグネシウムは不足しがちであるため、ADA はマグネシウムを含む食品を摂取することを推奨しています。私たちのを試してみてください、リストにある2つの野菜、サツマイモとケールが含まれています。

血糖値を改善する冷凍野菜の選び方

冷凍野菜を選ぶのは、寒い棚から袋を取り出すほど簡単ではありません。「冷凍野菜には、冷凍していない野菜と同じくらい多くの栄養素が含まれています。ただし、追加の糖分、脂肪、ナトリウム（塩分）源も含まれている場合があります」と述べています。レナ・バコビッチ、MS、RD, トップニュートリションコーチングを持つ管理栄養士。「そのため、冷凍野菜のパッケージにある栄養成分表示と成分リストを常に読み、追加の成分や添加物がないか確認することが重要です」と彼女は付け加えた。理想的には、パッケージに記載されている唯一の材料が野菜であるべきだと、Vataniuck 氏は付け加えます。