サルサヴェルデビーフとマッシュルームのエンチラーダ

オーブンを350度に予熱します。9x13のベーキング皿に油を塗ります。

大きめのノンスティックフライパンを中火で熱します。バターを加えます。バターが溶けたら、マッシュルームを加えます。茶色になるまで約 5 ～ 6 分間炒めます。塩 1/2 杯を加えて混ぜ、さらに 1 分間炒めます。

キノコを皿に移し、ひき肉をフライパンに加えます。10 分間炒めます。玉ねぎ、クミン、オレガノ、残りの塩、ニンニクを加えます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで、さらに 3 ～ 4 分間炒め続けます。1/4 カップの水を加えます。よく混ぜて置いておきます。

中くらいのボウルにサルサとサワークリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えて置いておきます。

エンチラーダを組み立てるには、フライパンの底に約 1/2 カップのソースをスプーンで入れます。各トルティーヤの中央に約 1/2 カップの詰め物を置きます。大さじ 1 杯のチーズを振りかけます。巻き上げて、準備しておいた耐熱皿に、縫い目側を下にして置きます。残りのソースをかけて、チーズを振りかけます。30 ～ 35 分間、または茶色く泡立つまで焼きます。