クリーミーなマッシュルームと天日干しトマトソースのチキンカツレツ

このおいしいディナーは、風味豊かなマッシュルームとピリッとした天日干しトマトが入った濃厚でクリーミーなソースに浸した柔らかいチキンカツレツです。ここで紹介しているように、オーブンで軽くクッキングスプレーをかけてカリカリに焼いたチキンを作ることもできます。パン粉が全体に行き渡るように注意してください。チキンカツレツは調理時間が短いので大好きですが、鶏もも肉や豚ロース肉でもかまいません。肉たたきか小さな鍋で薄く叩いて、中まで火が通るように注意してください。

写真：

写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

材料

3/4 カップ全粒粉パン粉
1/4 カップすべての目的小麦粉
2 1/4 小さじイタリアの調味料、分割
1 大きい卵、殴られた
4 （4オンス）チキンカツレツ
1/2 ティースプーン挽いたコショウ、分割
1/4 ティースプーン塩プラス小さじ1/8杯、分けて
クッキングスプレー
3/4 カップみじん切りにした水切りした天日干しトマトを油に漬け、瓶入りの油大さじ2杯を加える
1 (8 オンス）パッケージスライスクレミニマッシュルーム
1 中くらいエシャロット、みじん切り
1 大さじニンニクのみじん切り
1 大さじ無塩トマトペースト
1/2 カップ水、分割
2 大さじレモンの皮（中サイズのレモン2個分）
1/2 カップ半々
1/2 カップ細かくすりおろしたパルメザンチーズ
1 大さじ薄く切った新鮮なバジル

方向

オーブンを 400°F に予熱します。大きめの縁付きベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。浅い皿にパン粉、小麦粉、イタリアンスパイス 1 ティースプーンを入れて混ぜます。別の浅い皿に卵を入れます。
鶏肉の両面にイタリアンシーズニング 1 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーン、塩 1/4 ティースプーンを均等に振りかけます。カツレツを 1 枚ずつ卵に浸し、余分な卵を落とします。カツレツをパン粉に浸し、しっかりと押し付けて密着させます。用意しておいたベーキングシートに移し、クッキングスプレーをたっぷりとかけます。
写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス
10 分間焼いた後、カツレツを裏返し、再度クッキングスプレーを吹きかけます。両面が黄金色になり、最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が 165°F を示すまで、さらに約 8 ～ 10 分間焼き続けます。
カツレツを焼いている間に、天日干しトマトオイルを大きめのフライパンに入れ、中強火でキラキラ光るまで熱します。キノコを加え、時々かき混ぜながら、黄金色になるまで 6 ～ 8 分間炒めます。エシャロット、ニンニク、トマトペースト、残りのイタリアンシーズニングとコショウ各 1/4 ティースプーン、塩 1/8 ティースプーンを加えてかき混ぜます。よくかき混ぜながら、香りが立ってエシャロットが半透明になるまで 3 ～ 4 分間炒めます。天日干しトマト、水 1/4 カップ、レモンの皮を加えてかき混ぜ、フライパンの底をこすって焦げ目を落とします。
写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス
火を中火に落とします。ハーフ＆ハーフと残りの 1/4 カップの水を加え、ソースが少しとろみを帯びてスプーンの裏につくまで 2 ～ 3 分煮込みます。火を止め、パルメザンチーズを加えてよく混ぜます。カツレツを皿に移し、ソースをスプーンで上にかけます。バジルをトッピングします。
写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

栄養成分表

1食分: チキンカツ1枚とソース1/2カップ

カロリー 390、脂肪 19g、飽和脂肪 4g、コレステロール 105mg、炭水化物 25g、総糖質 3g、添加糖質 0g、タンパク質 34g、食物繊維 4g、ナトリウム 453mg、カリウム 700mg

よくある質問

チキンカツレツはシンプルに縦半分に切った鶏の胸肉は、脂肪分の少ないタンパク質の優れた供給源であり、健康な神経系に必要なコリンやビタミンB12などの微量栄養素も含んでいます。全粒粉パン粉はキノコにもカリウム、ナイアシン、そして多くの抗炎症作用が含まれています。この料理の材料は、あなたの健康に役立つ幅広い栄養素を供給します。

追加レポートそして

EatingWell.com、2024年6月