クリーミーなキャベツとドライトマトのキャセロール皿が心地よい

これクリーミーキャベツとドライトマト添え寒い日も暖かく快適です。食物繊維と抗酸化物質が豊富なキャベツ、甘い玉ねぎ、ピリッとしたサンドライトマトを、グリュイエールチーズのナッツの香りがする濃厚でクリーミーなチーズソースに浸します。全体として、何度も作りたくなるうま味の強さです。シャキシャキとしたフライドオニオンを加えて、歯ごたえを補うことを強くお勧めします。キッチンでの時間を節約する方法など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• 時間を節約するために、あらかじめ刻んだサンドライトマトを購入することもできますが、使用する前にペーパータオルで軽くたたいて乾燥させてください。
• キャセロールを組み立てる前に、キャベツと玉ねぎを調理して余分な水分を取り除くことが重要です。この手順を省略すると、キャベツと玉ねぎからキャセロールの中に水分が出て、スープ状の料理になってしまいます。
• ドライマスタードの代わりにディジョンマスタードを使用したり、グリュイエールの代わりにフォンティーナ、モントレージャック、またはコンテチーズを使用することもできます。
• サクサクとした仕上げのために、バターたっぷりのリッツクラッカーをキャセロールにトッピングすることを検討してください。

栄養ノート

• 免疫システムの強化やがんリスクの軽減から、炎症の軽減や腸内環境の改善まで、数多くの健康上の利点があります。これらの利点の一部は、キャベツに含まれる繊維と抗酸化物質によるものです。
• サンドライトマトは文字通り天日で乾燥させたもの、あるいは脱水機やオーブンで乾燥させたもの。これにより、水分のほとんどが失われ、風味と栄養素が強化されます。これは、同量のサンドライトマトには、生のトマトよりも繊維、タンパク質、ビタミンCなどの栄養素が多く含まれていることを意味します。サンドライトマトは通常、乾燥する前に塩漬けされ、その後オリーブオイルに詰められるため、生のトマトよりもナトリウムと脂肪が多く含まれています。
• この料理に素晴らしいクリーミーさをもたらすだけでなく、グリュイエールチーズカルシウムとタンパク質を加えます。ある程度の飽和脂肪も追加されますが、飽和脂肪が含まれるという証拠があります。他の種類の飽和脂肪ほど健康に害を及ぼさない可能性があります。

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材料

• 2 大さじ 無塩バター

• 1 小さな頭 キャベツ(2 ポンド）、スライス（約10 カップ)

• 1 小さい 甘い玉ねぎ、薄切り（約1 カップ)

• 1 小さじ 塩、分割された

• 3 大さじ 中力粉

• ¾ カップ 油をたっぷりと含んだサンドライトマト、水気を切ってみじん切りにする、分割

• 2 カップ 全乳

• 1 小さじ ドライマスタード

• 1/2 小さじ 粉砕したフェンネルの種子

• 1 カップ シュレッドグリュイエールチーズ、分割された

• 2 大さじ カリカリに揚げた玉ねぎまたはエシャロット（オプション）

• 1 小さじ フレッシュタイム葉

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EatingWell.com、2024 年 12 月