フレンチオニオンキャベツスープは古典に楽しいひねりを加えたものです

フレンチオニオンキャベツスープクラシックをまったく新しいレベルに引き上げます。抗酸化物質が豊富なキャベツと玉ねぎが口の中でとろけるようにキャラメル状になり、酢の酸味とタイムのハーブの香りによってバランスがとれた甘味が生まれます。香ばしい全粒粉のバゲットクルトンととろとろのグリュイエールチーズが、この濃厚なスープにぴったりのトッピングです。キャベツと玉ねぎを2回に分けて調理する必要がある理由など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• キャベツは水分が多いので、キャベツと玉ねぎを2回に分けて煮るのがポイントです。一度に焼こうとすると、蒸気が出て焼き色がつくまでに時間がかかります。
• クルトンをトーストするときは、わずか数秒で黄金色から焦げた状態になる可能性があるため、注意してください。
• キャベツを薄くスライスするときは、4等分に切って層を分けると平らになります。
• 減塩醤油の旨みを加えたスープです。ベジタリアンの食事に従わない場合は、醤油の代わりに無塩のビーフストックとウスターソースを使用できます。

栄養ノート

• はアブラナ科の野菜であり、多くの健康上の利点と関連付けられています。これらには、より強力な免疫システム、腸と目の健康状態の改善、炎症の軽減、がんリスクの低下などが含まれます。これらの利点は、抗酸化物質、繊維、ビタミンCとKなどのキャベツに含まれる栄養素によるものです。
• がんリスクの軽減や腸と目の健康など、キャベツと同様の潜在的な健康上の利点があります。タマネギには抗菌特性もあり、有害な細菌を防ぐのに役立ちます。また、玉ねぎを定期的に食べると心臓の健康もサポートされる可能性があります。
• 全粒粉バゲット小麦粒の栄養素を含む全粒粉から作られています。エネルギーとなる複合炭水化物、満腹感を与えて腸内での活動を維持するのに役立つ繊維、体が食物をエネルギーとして利用するのを助けるビタミンB群などのビタミンやミネラルを提供します。

調理モード(画面を起動したままにしてください)

材料

• 6 大さじ 植物油、分割

• 小さな頭1個緑のキャベツ、芯を取り、薄くスライスします（について16 カップ)、分割

• 1 大きい甘い玉ねぎ、薄くスライス（約3カップ）、分割

• 3 大さじ リンゴ酢、分割

• 7 1/2 カップ 無塩野菜スープ

• 1 小さじ 減塩醤油

• 1 小さじ 刻んだ新鮮なタイム、さらに付け合わせ用

• 1 小さじ 挽いたコショウ、さらに付け合わせ用

• 1/4 小さじ 塩

• 5 カップ 全粒粉の角切りバゲット(1/2インチ)

• ¾ カップ 細切りグリュイエールチーズ

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EatingWell.com、2024 年 10 月