ウエボス・ディボルシアドス（離婚卵）は栄養担当編集者の週末の朝食の定番です

マリア・ローラ・ハッダッド・ガルシアがイーティングウェルズシニア栄養・ニュース編集者の彼女は、週末にゆっくり座って朝食をとる時間があると、たいていウェボス ディボルシアードスの皿を目の前にする。目玉焼きと赤と緑のサルサをコーントルティーヤで巻いたこの料理は、懐かしい味だ。一口食べるごとに、彼女は現在住んでいるテキサスから故郷のメキシコのチワワへと連れて行かれる。

「私は自分のメキシコの伝統、特に自分が子供の頃から食べてきた食べ物をシェアするのが大好きです。なぜなら、私はそれらが大好きで、皆さんもきっと楽しんでくれると思うからです」とハッダッド・ガルシアさんは言います。彼女は、人々はタコスやエンチラーダのようなメキシコの夕食のレシピの方がよく知っているかもしれないので、この朝食のレシピをシェアすることは、人々にメキシコ料理のより多くの部分を紹介するチャンスだと指摘しています。

この料理で彼女が一番気に入っているのは、離婚を意味するディボルシアードスで、皿に盛られた2種類のサルサで表現されている。他のメキシコ料理ではどちらか1種類のサルサを選ばなければならないことが多いが、「どちらか1種類を選ぶ必要がないのが気に入っています」とハッダッド・ガルシアさんは言う。

レシピをアレンジしたいなら、ハッダッド ガルシアはいくつかの提案をしています。目玉焼きの代わりにスクランブルエッグにしたり、コティヤチーズの代わりにチェダーチーズを使ったり。チョリソを加えると、料理に塩味とスパイシーさが加わります。ハッダッド ガルシアのウエボス ディボルシアードスをどんな風に楽しむにしても、きっと何度も作りたくなるはずです。