季節を問わず作っている秋の定番ワンポットスープのレシピ

バーモント州では季節外れに暖かく乾燥した9月を過ごしました。そのため、紅葉が始まっているにもかかわらず、私の毎週の夕食の計画は依然として夏を感じさせました。ボリュームたっぷりのディナーサラダ、グリルしたマリネチキンとブッラータ和えのパスタ、チェリートマト、たっぷりのフレッシュハーブを思い浮かべてください。

しかしその後、そのようにしてすべてが変わりました。夜は扇風機やエアコンなしでも寝られるほど涼しくなってきました。ほとんどの日は正午までスウェットシャツを着ています。そして、私は実際に運動以外の目的で靴下を履いています。言い換えると、ついにここに来ました。

そして、私が毎年ベストシーズンの始まりに作る最初のレシピは、。我が家では寒い季節にはこのスープがヘビーローテーションです。ほとんどの場合、すべての材料が手元にあるので、基本的には気まぐれに作ることができます。少なくとも6人分なので、いつも余ってしまいます。平日のランチに美しく温め直しますが、夢のように。残り物ができるように、2回分のバッチを作ることも知られていますそして一部を冷凍してください！未来の私はその行動にとても感謝しています。

レシピでは冷凍のミルポワ（タマネギ、セロリ、ニンジンを混ぜたもの）を使用していますが、私は生のミルポワを使用しています。通常、タマネギ2：セロリとニンジン各1の割合で使用します。野菜が柔らかくなったら（私は少し茶色にすることが多いです）、、だし汁、トマト缶、調味料。私はフレンチグリーンレンズ豆や黒レンズ豆の形が崩れにくいのが好きなので、よく使っています。

スープがなくなった場合は、通常、ブイヨンペーストを水と一緒に加えます。書かれているレシピは特に出汁が効いているわけではないので、私は通常倍量にして、より多くの量を作ることができるという利点があります。鶏がらスープはほぼ常備しているのでそれを使いますが、どんな味でも美味しいです。

レシピには塩、コショウ、砕いた赤唐辛子が必要ですが、秘密兵器の調味料はオプションのパルメザンチーズの皮です。私の意見では、これはオプションではなく、スープの美味しさの鍵です。チーズのその部分は食べませんが、塩味と旨味がたっぷりと含まれており、スープに風味を与えます。

私はコストコで大きなくさび形のパルミジャーノ・レッジャーノを買います（4つのチーズのうちの1つです））、ウェッジには皮も含まれているので、常に手元にあります。 （ウェッジを食べ終わるたびに、皮を袋に入れて冷凍庫に入れて、他のスープやシチューにも加えられるようにしています。）通常、細切りまたはすりおろしたパルメザンチーズを購入する場合、このために皮付きの塊を購入する価値があります。使ってみる価値はあると約束します。

スープが沸騰したら、刻んだケールを鍋に入れますが、冷蔵庫に他の野菜がある場合は、それらを使ってください。も機能します。レシピでは食べる前に酢とパセリのみじん切りを加えるようになっていますが、私は酸味を出すためにレモン汁を加え、手元にパセリがない限りパセリは入れません。

先週末両親が遊びに来ていたので、特に肌寒い秋の日にこのスープを鍋に作りました。私は焼きたてのカリカリのパンと高級チーズを買って、スライスしたリンゴとブドウと一緒に食べました。心も満たされるお食事に仕上がりました。そして、レンズ豆のスープが大好きな父が私にレシピを尋ねました。

次の週末は晴れて10月中旬にしては暖かい予報ですが、私はまだ鍋にスープを作るつもりです。やっぱりスープの季節ですね！