ローストブロッコリーのサラダは感謝祭に欠かせないおかずです

これで夏のお気に入りが寒い季節に変わりますローストブロッコリーのサラダ。抗酸化物質が豊富なブロッコリーは、甘いエシャロットと一緒にオーブンでローストすると、フォークで柔らかくなり、端の周りがわずかにキャラメル状になります。鮮やかでクリーミーなフェタチーズ、香ばしいヒマワリの種、甘酸っぱいクランベリーが何層もの風味と食感を加え、明るくピリッとしたレモンガーリックビネグレットソースが全体をまとめます。成分の代替品など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• エシャロットがベーキングシート上に均等に広がり、金属と接触していることを確認してください。こうすることでキャラメル化しやすくなります。
• ブロッコリーを他の材料に加える前に冷ましておくと、フェタチーズが溶けるのを防ぐことができます。
• サラダの仕上げに煎りゴマとタヒニの小雨を加えたり、クランベリーの代わりにアーモンドを入れて蜂蜜を少し垂らしたりすることもできます。

栄養ノート

• アブラナ科の野菜としては、豊富な栄養素と健康上の利点を提供します。ブロッコリーに含まれる抗酸化物質やその他の栄養素は炎症を抑える可能性があり、その結果、血圧が下がり、がんや心臓病のリスクが低下する可能性があります。ブロッコリーを定期的に食べると、皮膚、腸、免疫システム、骨の健康も改善される可能性があります。
• タマネギと同じ科に属しており、同様の健康上の利点があります。炎症や病気のリスクを軽減したい場合、エシャロットはレシピに取り入れるのに最適な野菜です。
• 塩味の強いチーズのひとつ、フェタチーズこの料理にカルシウムとタンパク質をもたらします。体がナトリウムに敏感な場合は、フェタチーズをナトリウムに置き換えてください。、ヤギチーズのような。ピリッとした風味が残りますが、塩分は控えめです。
  

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材料

• 1 ポンド 新鮮なブロッコリーの小花、一口サイズに切ります（約6 1/2カップ）

• 4 中くらい エシャロット、皮をむいて四等分する

• 4 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 1 小さじすりおろしたレモンの皮

• 1 1/2 大さじ レモン汁

• 1 クローブ ニンニク、みじん切り

• 1/2 小さじ ドライマスタード

• 1/4 小さじ 塩

• 1/4 小さじ 挽いたコショウ

• 1/2 カップ 砕いたフェタチーズ

• 2 大さじ 無塩ローストヒマワリの種

• 2 大さじ甘くないドライクランベリー

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EatingWell.com、2024 年 11 月