アーモンド、オリーブ、フェタチーズを添えたローストカリフラワーサラダ

簡単に作れて見た目も美しいサラダをお探しなら、これがおすすめですアーモンド、オリーブ、フェタチーズを添えたローストカリフラワーサラダ。この 25 分サラダは、カリフラワーをまったく新しいレベルに引き上げます。カリフラワーをローストして甘みを引き出し、フェタチーズ、レモン汁、カラマタ オリーブなどの風味豊かな材料と和えます。

この簡単なサラダは、ローストチキンからポークまで、ほとんど何にでも合います。また、調理した全粒穀物と組み合わせると、植物由来の食物繊維たっぷりのメインディッシュとして単独でも楽しめます。この簡単なローストカリフラワーサラダをあなたのお気に入りにするための最高のヒントとアドバイスをぜひお読みください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、このレシピがうまく機能し、おいしく、健康にも良いことを確認するために、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストする中で学んだ重要なヒントです。

• このレシピでは、袋入りのカリフラワーの花蕾を使うことも、大きな花蕾 1 個または小さな花蕾 2 個から切り取った花蕾を使うこともできます。どちらを選ぶにしても、同じ速さで調理できるよう、ほぼ同じ大きさにしてください。
• ミニフードプロセッサーを使えば、ドレッシングを素早く混ぜることができます。お持ちでない場合は、パセリとニンニクを細かく刻み、オリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。
• すべてを混ぜ合わせる前にカリフラワーが冷めるのを待つ必要はありません。熱によってルッコラはゆっくりとしおれ、熱いカリフラワーはドレッシングの風味をよりよく吸収します。
• パセリとピリッとしたルッコラがこのサラダにパンチを加えますが、お好みに応じてルッコラをベビーほうれん草のようなマイルドな緑の野菜に簡単に置き換えることができます。
• 最高の風味を得るには、レシピで使用する前にナッツをトーストしてください。スライスしたナッツをトーストするには、小さな乾いたフライパンに入れて、中火から弱火で絶えずかき混ぜながら、香りが出るまで 2 ～ 4 分間加熱します。

栄養ノート

• カリフラワーアブラナ科の野菜で、腸の健康をサポートする重要な栄養素です。心臓を健康に保ち、コレステロール値を下げる効果もあります。カリフラワーにはスルフォラファンやグルコシノレートなどの化合物も含まれており、がんの予防に役立つ可能性があります。
• によると米国農務省、パセリ鉄分を補給し、、葉酸、ビタミン A が含まれています。また、肌と目の健康をサポートする強力な抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンも摂取できます。

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材料

• 8 カップ カリフラワーの花蕾

• 5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、分割

• 1/2 小さじ 塩、分割

• 1/2 小さじ 挽いたコショウ、分割

• 1 カップ詰め込まれた新鮮なパセリ葉

• 2 大さじ レモンジュース

• 1 クローブ ニンニク、みじん切り

• 3 カップ ルッコラ

• ⅓ カップ スライスアーモンドトーストした

• ¼ カップ崩れたフェタチーズ

• 2 大さじスライスしたカラマタオリーブ

方向

EatingWell.com、2024年8月