このアップルパイの朝食用ペストリーは、パン屋から直接来たような味わいです

このアップルパイの朝食ペストリーは、一日の始まりに最適です。パイ生地から作られたサクサクした生地で、家庭でベーカリー品質の体験を提供し、古典的なアップルパイのエッセンスを捉えた、温かくスパイスの効いたリンゴのフィリングが詰められています。最もサクサクした柔らかい生地を実現するには、作業中はパイ生地を冷たく保つようにしてください。

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フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: アビー・アームストロング

自分で作るアップルパイの朝食ペストリーを使用すると、使用する材料をより細かく制御できるようになり、さらに、料理のスキルも向上します。グラニースミスリンゴは一年中入手可能で、甘みが少なく酸味があり、昔ながらのアップルパイの中身の食感を損なうことなく焼くことに耐えられるため、ペストリーに最適な品種です。パイ生地の上部にスリットを入れることがなぜそれほど重要なのかを学びましょう。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

  • パイ生地を冷凍庫で冷やすと、上部に切り込みを入れるのがはるかに簡単になります。スリットは焼成中に蒸気を逃がし、ペストリーを均一に膨らませてカリカリに焼き上げるのに役立ちます。
  • 必要に応じて、指の代わりにフォークの歯を使用して端をシールすることもできます。
  • アップルパイスパイスの代わりに、パンプキンパイスパイスや挽いたシナモンを使ってもいいでしょう。

栄養ノート

  • グラニースミス調理後の形状保持が確実であるため、ペストリーの古典的な品種です。リンゴの果肉には、腸内微生物叢の健康に役立つ可溶性繊維であるペクチンが含まれています。
  • 減脂肪クリームチーズヌフシャテルチーズとも呼ばれるこのチーズは、水分含有量が高いため、塗り広げやすくなっています。また、総脂肪と飽和脂肪も少なくなり、飽和脂肪の摂取量を減らすことは心臓に良いことになります。

フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: アビー・アームストロング

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材料

  • 1 中くらいグラニースミスアップル、皮をむき、芯を取り、細かく刻む（約1カップ）

  • 3 大さじ 水、分割

  • 1 小さじすりおろしたレモンの皮

  • 1 小さじ レモン汁

  • 1/2 小さじ コーンスターチ

  • 1/2 小さじ アップルパイスパイス

  • 1/4 小さじ 塩、分割

  • 1 (8.4オンス)シート冷凍パイ生地、解凍した

  • 中力粉、作業台用

  • 4 オンス 脂肪分を減らしたクリームチーズ、柔らかくなった

  • 1/4 カップ 製菓用の砂糖プラス大さじ1、分割

  • 1 大きい 卵

  • 2 小さじ 全乳

方向

  1. 縁のある大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。小さな鍋にリンゴ、水大さじ2、レモンの皮とレモン汁各小さじ1、コーンスターチとアップルパイスパイス各小さじ1/2、塩小さじ1/8を混ぜ合わせます。中強火で沸騰させます。リンゴが少し柔らかくなりキャラメル状になるまで、頻繁にかき混ぜながら約5分間煮ます。火から下ろします。蓋をせず、室温で約 15 分間少し冷まします。

    フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: アビー・アームストロング

  2. その間にパイ生地を広げ、軽く打ち粉をした作業台の上で13×10インチの長方形に伸ばします。長方形を縦半分に切ります。準備したベーキングシートの上に半分を1インチ間隔で置きます。使用する準備が整うまで、蓋をせずに冷凍します。

  3. 4オンスのクリームチーズ、1/4カップの製菓用砂糖、残りの小さじ1/8の塩を小さなボウルに入れて滑らかになるまでかき混ぜます。クリームチーズ混合物大さじ2をアイシング用に別の小さなボウルに取っておきます。小さなボウルに卵1個と残りの水大さじ1を入れて混ぜます。

  4. パイ生地の半分を冷凍庫から取り出します。残りのクリームチーズ混合物を幅2インチのストリップ状に、パイ生地の半分の1つの中央に縦に広げ、端に沿って3/4インチの境界線を残します。アップルフィリングをスプーンでクリームチーズ層の上に均等に乗せます。ペストリーの境界線に卵液を塗ります。残りのパイ生地をリンゴの詰め物の上に置き、端を押して密閉します。ペストリーに卵液を刷毛で塗ります。残った卵混合物は捨ててください。蓋をせず、固まるまで約20分間冷凍します。

    フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: アビー・アームストロング

  5. その間にオーブンを350°Fに予熱します。非常に鋭いナイフを使用して、パイ生地の上部に 8 つの小さな (約 1/2 インチ) の等間隔の切り込みを入れます。途中で天板を前後に回転させながら、きつね色になり均等に膨らむまで、40～45分間焼きます。ワイヤーラック上のベーキングシートの上で10分間冷まします。

    フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: アビー・アームストロング

  6. 取っておいたクリームチーズ混合物に小さじ2杯の牛乳と残りの大さじ1杯の砂糖を加えます。滑らかになるまで泡立てます。温かいペストリーの上に霧雨をかけます。 6 等分（2×5 インチ）にスライスします。温かくお召し上がりください。

栄養成分表示

1回分の分量: 1個(2×5インチ)

カロリー 236、脂質 14g、飽和脂肪 8g、コレステロール 18mg、炭水化物 24g、総糖質 10g、添加糖類 7g、たんぱく質 4g、食物繊維 2g、ナトリウム 314mg、カリウム 38mg

よくある質問

  • もちろん。手順 1 ～ 5 に従い、パイが完全に冷めるまで待ち、ジッパー付き袋に静かに入れて冷蔵庫で 3 日間保存します。準備ができたら手順6に進み、スイーツのトッピングを作ります。ペストリーを350°Fのオーブンまたはオーブントースターで温め、トッピングをペストリーの上に振りかけます。

  • 卵液はペーストリーを密封する結合剤として機能し、光沢のある黄金色の仕上がりを与えます。

  • 私たちはグラニースミスを選びましたが、お好みの新鮮なリンゴを使っても構いません。良い代替案としては、Honeycrisp、Royal Gala、Fuji、Cortland、Jonagold、Jonathan などがあります。

  • 焼きあがったパイ生地を室温に置きます。 24時間以内に食べる予定がある場合は、袋または箱に入れて保管できます。それ以外の場合は、密閉容器を使用すれば数日間は大丈夫です。

EatingWell.com、2024 年 10 月