秋の気分を味わう最高のディナー 21 選

秋がすぐそこまで来ています。この季節のおいしい食事が待ち遠しいですね。これらのおいしいディナーは、心地よい季節の食材で作られているので、秋の気分を味わうのにぴったりです。さらに、読者から 4 つ星や 5 つ星のレビューをいただいており、高い評価を得ています。秋の風味がたっぷりの栄養たっぷりの食事として、チキンティッカマサラスープやブロッコリーチェダースパゲッティスカッシュキャセロールなどのオプションをぜひお試しください。

チキンティッカマサラスープ

写真家: ジェニファー・コージー、フードスタイリスト: アリ・ラミー、小道具スタイリスト: クレア・スポレン

このチキンティッカマサラスープは、スープの形で、オリジナルの料理とまったく同じ味です。生姜、ニンニク、タマネギが香り高いスパイスと組み合わさり、一口ごとに風味が広がります。バターナッツスクワッシュ (またはサツマイモ) とほうれん草が、この温かいスープに甘みと彩りを加えます。トーストしたガーリックナンと一緒にお召し上がりください。

クリーミーなマッシュルームソースのリングイネ

クリーミーなマッシュルームリングイネは 40 分で完成するので、平日の夜に簡単に作れるレシピでありながら、おもてなしにも十分な豪華さがあります。

ブロッコリーとチェダーチーズのスパゲッティスカッシュキャセロール

ブロッコリーをたっぷりと添えた、チーズたっぷりのグルテンフリーのキャセロール。パスタの代わりに柔らかいスパゲッティスカッシュを添えています。チェダーチーズが溶けて、とろとろのトッピングになっています。ローストチキンやポークと一緒に、またはベジタリアン料理の一部としてお召し上がりください。

ビーガンかぼちゃスープ

スパイスとクリーミーなカシューナッツがたっぷり入ったこのビーガンパンプキンスープは、平日の夜の簡単なディナーにもなりますし、くり抜いた焼きたてのパンプキンに添えれば、休日のディナーにふさわしいビーガンメインディッシュにもなります。

スロークッカーで作るチキン、ベーコン、ポテトのスープ

イアン・バグウェル;スタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

このチキンポテトスープは秋の到来にぴったりです。スープの季節の始まりにふさわしいボリュームたっぷりですが、スープと野菜がたっぷりなので重くなりすぎません。この簡単なチキンポテトスープにコールスローまたはケールのサイドサラダとカリカリの全粒粉パンを添えれば、ヘルシーで満足のいくディナーになります。

ローストしたサツマイモと黒豆を添えたケールサラダ

ジェイコブ・フォックス

ローストしたサツマイモとエシャロット、黒豆、キヌア、フェタチーズ、ペピータがたっぷり入ったこのサラダは、肉を使わなくても満足できる食事になります。ケールを揉むと柔らかくなるだけでなく、鮮やかなドレッシングをよりよく吸収するのにも役立ちます。

シートパンサーモンとサツマイモとブロッコリー

写真 / ケイトリン・ベンセル、フードスタイリング / エミリー・ネイバーズ・ホール

メキシコのストリートコーンからヒントを得た、チーズ、コリアンダー、チリ、ライムの鮮やかな組み合わせが、風味豊かなサーモンのシートパンディナーを生み出します。

サツマイモと黒豆のチリ

写真家: アントニス・アキレオス、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ケイ・クラーク

黒豆とサツマイモがたっぷり入った、この簡単なベジタリアンチリを 2 倍量作って、翌日のランチに食べたり、余った分を別の夜のために冷凍したりしましょう。

バターナッツスクワッシュと黒豆のエンチラーダ

グレッグ・デュプリー

「シャキッとした柑橘系のコールスローは、エンチラーダのクリーミーなスカッシュの詰め物と見事なコントラストをなします。」

チキンとケールのスープ

この簡単なチキンとケールのスープは、寒くて雨の日や、シンプルでボリュームのあるスープが必要な日に体を温めてくれます。このスープは、事前に解凍せずに冷凍ケールを使って作ることができるので便利です。

チーズ入りほうれん草とアーティチョークを詰めたスパゲッティスカッシュ

スパゲッティスカッシュをパスタに代用すると、炭水化物とカロリーが 75% 削減され、おいしくてクリーミーなキャセロールができて、安心して食べられます。時間があれば、スカッシュを電子レンジで調理するのではなく、ローストする価値があります。風味がより甘く、より濃厚になります。

スロークッカーで作るアップル入りビーガンバターナッツスクワッシュスープ

このクロックポットのバターナッツスクワッシュスープのレシピは、材料を入れて作るだけの簡単なものだとは誰も思わないでしょう。メープルシロップ、アップルサイダービネガー、スパイスの風味が加わることで、まったく違った味になります。

クリームチーズ入りクリーミーホワイトチリ

このリッチでありながらヘルシーなホワイトチキンチリのレシピは、調理時間が短い鶏もも肉と缶詰の白インゲン豆を使って、あっという間に完成します。スープを長時間煮込む必要がない場合は、豆の一部をマッシュすると、素早くとろみをつけることができます。クリームチーズを加えると、コクとほんのりとした甘みが加わります。

南西部風サツマイモシチュー

このボリュームたっぷりの南西部風シチューは、スロークッカーで調理すると時間がかかるかもしれませんが、その価値は十分にあります。サツマイモ、黒豆、ホミニーがたっぷり入っており、味覚を満足させ、何時間も満腹感を持続させます。

チキン、キヌア、サツマイモのキャセロール

このタンパク質たっぷりのチキンとサツマイモのキャセロール料理は、白、赤、黒の品種をブレンドした多色のキヌアで作られていますが、どの色でも使えます。

クリーミーソーセージ＆チーズトルテリーニスープ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ルース・ブラックバーン、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

このチーズトルテリーニスープは、平日の夜に簡単に作れる食事で、お客さんが来たときにも大勢の人に喜ばれます。刺激のあるスープがお好きなら、ホットイタリアンソーセージをお選びください。トルテリーニは、他のパスタと同様に、置いておくとスープを吸い込んでしまうので、事前に作る場合は、トルテリーニを別に調理しておき、食べる直前に加えます。

塩と酢のシートパンチキンと芽キャベツ

モルトやシェリー酒のような強い酢が、この焼きチキンのレシピに塩と酢のチップスを思わせるピリッとした味わいを与えます。すべてが 1 つのフライパンで調理されるので、このチキンシートパンディナーは、手間をかけずに大きな成果を得たい平日の夜 (つまり、ほぼ毎週の平日の夜) に最適です。

スロークッカーで作る豆、ケール、大麦のスープ

このボリュームたっぷりのスロークッカースープには、豆とケールがぎっしり詰まっています。大麦が歯ごたえを与えて食感を出し、乾燥キノコが土っぽさと深みを与えます。酸味のあるレモンジュースで仕上げると、風味が引き立ちます。

免疫力スープ

この簡単なスープには、ビタミン C が豊富なケール、亜鉛を含む鶏肉とひよこ豆、抗酸化物質がたっぷりのニンニクなど、免疫力を高める食品がたっぷり入っています。さらに、熱々のスープとほんのりとした唐辛子の辛さで鼻水が出ます。副鼻腔を洗浄し、感染症を防ぐのに最適です。このスープは、作り置きして数日間楽しむことができる、たっぷりのスープです。時間が経つにつれて味がさらに良くなります。