レイチェル・レイが完璧なペストパスタを作るコツトップ3をシェア

夏が終わりに近づくにつれ、1つ確かなことがあります。それは、ペストの季節です。一年中、余ったハーブや他の緑の植物があれば、ペストを作るのは時間の有効活用になります。ペストは、どんな料理にも使える魅力的なソースです。またはそれはまたはディップして食べると、オリーブオイルとナッツの健康的な脂肪がたっぷり含まれており、自宅で作ればナトリウムの含有量をコントロールできます。

ペストのメリットを楽しみながら、あとは最高のバージョンを作る方法を考えるだけです。そのためには、レイチェル・レイに頼ることができます。彼女は、ペストパスタの最高のコツを、あるエピソードのクリップでシェアしました。数分で食事、FYI TV の彼女の番組。

最初のヒントは、裏庭でガーデニングをする人なら誰でも喜ぶものです。ペストはバジルだけじゃない庭に何か緑の野菜が育っているなら、それを使っておいしいペストを作ることができる可能性は十分にあります。例えば、私たちはアボカドと根菜類を添えて私たちのお気に入りの野菜タルトにポップな風味を加えます。

のためにレイの最新レシピレイは焦がしネギのペスト作りに挑戦します。これは、ネギの大きな束 2 つにオリーブ オイルをふりかけ、鋳鉄製のフライパンまたは頑丈なグリル パンで強火で調理することから始まります。ソースにさらに風味と美しい緑色を加えるために、レイはパセリ、バジル、ミント、さらにレモン、松の実、ニンニク、チーズ、オリーブ オイルなどのペストの定番の材料も加えます。しかし、この大量のハーブとネギが、レイの 2 番目のヒントにつながります。ペストを作るときは必ず2倍の量を作りましょうレイ氏によると、ペストは冷凍保存に非常に適しているので、余った葉物野菜があればぜひ使ってみてください。余った野菜は冷凍保存用の袋か、、そして風味豊かなソースはいつでも必要なときに準備できます。

我々は持っていますペストを上手に保存するには、まず、ペストを空気に触れさせないようにする必要があります。美しい緑色のペストは酸化すると、明るい緑色から濃い緑色、さらには茶色に色が変わります。ペストを再密封可能な容器に保存する場合は、容器内の空気がハーブを酸化しないように、ペストの表面にラップを巻き付けます。冷凍用バッグだけを使用する場合は、袋を密封する前に手で余分な空気を押し出すだけです。

また、ペストの容器を冷凍庫に入れる前に、はっきりとラベルを貼るようにしてください。ソースは最長 3 か月間冷凍保存することをお勧めします。食品の安全性に関する問題を回避するために、ペストに作った日付 (および使用期限も) をラベルに貼ってください。

レイの最後のヒントは、フードプロセッサーや冷凍庫から取り出したペストを使用する人にとって便利です。必ずパスタの水を使用してください料理番組が好きな人やパスタ作りが好きな人なら、おそらくこの格言を聞いたことがあるでしょう。乾燥パスタを作るときは、麺を切る直前に計量カップをでんぷん質のパスタ水に浸すと、ソースが麺によく絡む液体の金がカップ一杯できます。瓶詰めや自家製、トマトベースやクリームベースなど、どんなソースにもパスタ水を加えることを勧めるシェフはたくさんいます。しかし、レイは、パスタ水はペスト料理に最も必要だと言います。

「ペストを作るときに覚えておくことが非常に重要です」とレイはエピソードクリップで語っています。「それが文字通りペストとパスタを結びつけるのです。」

したがって、ペストにもっとジューシーな風味を持たせ、麺に絡ませたい場合は、少量のパスタ水で十分です。レイはレシピで約 3/4 カップを選んでいますが、作るパスタの量に応じて量を調整する必要があるかもしれません。安全のために、大きなガラスの計量カップを使用してパスタ水を集め、好みの濃度になるまで少量の 1/4 カップずつソースをかけたパスタに加えます。

これらの便利なペストのヒントを身に付ければ、どんな料理にも挑戦できます。クリーミーにピザ生地に塗ったり、パスタと和えたり、楽しいサラダドレッシングに加えたりすれば、間違いなくおいしいものが出来上がります。