風邪やインフルエンザの季節に免疫力を高めるスープ 31 品

温かいスープを食べて、季節の風邪に備えましょう。ビタミンA、C、D、E、亜鉛の1日必要量の20%以上を摂取できる、心安らぐ栄養たっぷりのレシピです。寒い時期に病気を予防しましょう。クラシックチキンスープのような時代を超えた人気メニューから、レンズ豆の根菜スープのような野菜たっぷりのスープまで、これらのおいしい料理は、気温が下がるときに頼りになる料理です。

レンズ豆と根菜のスープ

フランス産の緑レンズ豆と黒レンズ豆は、長時間のゆっくりした調理でも柔らかくならずに持ちこたえます。使い終わったパルメザンチーズの皮は、再封可能なビニール袋か密閉容器に入れて冷蔵庫に保存してください。スープのスープに濃厚で風味豊かな風味が加わります。

生姜とキノコのチキンとチンゲン菜のスープ

写真家: デラ・バーソン、フードスタイリスト: ジョシュ・ヘイク

この健康的で栄養豊富なチキンと野菜のスープは、冬の食事に最適です。

モロッコ風チキン＆サツマイモスープ

このヘルシーなチキンスープのレシピは、サツマイモ、クミン、シナモン、カイエンペッパー、そしてほんの少しの激辛ハリッサで、大胆なモロッコ風味を醸し出します。市販のスープを使って自家製のスープの味を出すために、骨付きの鶏の胸肉をスープで煮込んでから、残りのスープ材料を加えます。

クラシックチキンスープ

伝統的なチキンヌードルスープが、低塩チキンブイヨン、全粒粉卵麺、そしてたっぷりの野菜でヘルシーにグレードアップ。市販のスープを使って自家製のスープの味を出すために、骨付きの鶏胸肉をスープで煮込んでから、残りのスープ材料を加えます。でも時間がない場合は、調理済みの鶏肉を使って、レシピのステップ 2 から始めてください。

スロークッカーで作る野菜ミネストローネスープ

冬の定番料理、ミネストローネのこのクロックポットバージョンは、野菜をたっぷり、パスタを少なめにしているので、炭水化物を抑えながらも風味はたっぷりです。

圧力鍋チキンエンチラーダスープ

チリパウダーとライムの風味が効いたこの簡単なスープは、インスタントポットのような電気圧力鍋を使えば、平日の夜に温かい食事をすぐに作ることができます。鶏の胸肉は簡単に調理できますが、骨なし皮なしの鶏もも肉でも代用できます。

スパイシー野菜とチキンのスープ

おいしい鶏肉のかけらと新鮮なライムとコリアンダーが入った香り豊かなスープに野菜を詰め込んだら、食べたくなくなる人はいないでしょう。この健康的な南西部風チキン野菜スープは、ローストしたポブラノペッパーとニンニクのスモーキーな風味でさらに濃厚になります。この健康的なチキンスープのレシピをトルティーヤチップスと一緒にお召し上がりください。

七面鳥とワイルドライスの野菜スープ

感謝祭の七面鳥の残り物がこんなにおいしいのは初めてです。ワイルドライスがナッツの風味を加え、クリーミーでボリュームたっぷりのスープにタンパク質と食物繊維をプラスします。この簡単でヘルシーな七面鳥のレシピを試して、休日の余った食材を有効活用しましょう。

和風チキンヌードルスープ

このヘルシーな日本風チキンヌードルスープのレシピは、うどんを使って作られ、最後に味噌を渦巻かせてうま味を加えます。味噌をスープに混ぜやすくするために、濃い味噌に熱いスープを少し加えて薄めてから、残りのスープに加えます。

ローストキャロットスープ

この満足感があり健康的なローストキャロットスープは、ニンジン、ニンニク、タマネギ、ショウガなどのロースト野菜によって風味が増します。

フレッシュトマトスープ

このトマトスープのレシピは風味豊かで、寒い日に体を温めるのに最適です。グリルドチーズクルトンと組み合わせると、子供の頃のランチを思い出します。

モロッコのレンズ豆のスープ

ピーター・アルディト

ほとんどのスープと同様に、この健康的なモロッコのレンズ豆のスープのレシピは、時間が経つにつれて美味しくなります。可能であれば、前日に作っておくか、簡単なスロークッカー/クロックポットのレシピのバリエーションをお試しください。

インスタントポットのレンズ豆スープ

このインスタントポットのレンズ豆スープは、仕事から帰宅したらすぐに作れるので、平日の夜の簡単な夕食にぴったりです。このベジタリアンスープのレシピには、香り豊かな野菜、ブラウンレンズ豆、新鮮なほうれん草がたっぷり入っています。バルサミコ酢を少し加えると風味が明るくなり、ラディッシュとパセリを添えると、この心温まるスープに新鮮な仕上がりが加わります。

ターキークリームとワイルドライスのスープ

残った鶏肉や七面鳥の煮込み料理がありますか? スープを鍋で作ってみませんか? この低塩スープのレシピは、ミネソタ発祥の伝統的なクリーミーな七面鳥とワイルドライスのスープに、よりヘルシーなアレンジを加えたものです。シャキシャキしたロメインレタスのサラダと全粒粉パンを添えてお召し上がりください。

バターナッツスカッシュビスク

このクリーミーでクリーミーな（ただしクリームは使用していません）ヘルシーなバターナッツスクワッシュビスクには、増粘剤として米が使用されています。このスープは簡単に作れますが、自分で切るのではなく、あらかじめカットされたバターナッツスクワッシュを購入すれば、さらに簡単に作れます。このスープを、カリカリのパンとサラダを添えた軽いメインディッシュとして、または休日の食事の前菜としてお召し上がりください。

ペルシャ風バターナッツスクワッシュスープ

いつものバターナッツスカッシュスープを、サツマイモとシナモン、クミン、コリアンダー、サフランなどのスパイスをミックスした香り豊かなスープに替えてみませんか。メープルシロップを少し垂らし、オレンジウォーターを数滴垂らすと風味が引き立ち、スマックをふりかけると鮮やかな色とピリッとした味わいが加わります。このヘルシーなバターナッツスカッシュスープは、感謝祭の食事の素晴らしいスターターになるでしょう。

簡単トマトガスパチョ

多くのガスパチョのレシピはパンでとろみをつけますが、この簡単なガスパチョのレシピは野菜だけを使っているので、暑い夏の日にぴったりのグルテンフリーのさわやかな一品です。風味豊かなガスパチョを作る秘訣は、寝かせることです。スープを少し寝かせてから出すと、味が溶け合ってまとまります。

ほうれん草とヤギのチーズのビスク

新鮮なヤギのチーズとバターを少し加えるだけで、このほうれん草のスープは滑らかでクリーミー、そして少しナッツの風味が加わりますが、やりすぎには十分ではありません。このスープには濃い緑色のほうれん草を使用していますが、色が美しいからです。ただし、赤筋のほうれん草を使用しても、より軍隊風のカーキ色で同じくらい美味しい味になります。

ベジタリアントルティーヤスープ

「トルティーヤスープは、メキシコ料理のレシピ集のほぼすべてに欠かせない存在だと思います」とリックベイレスは言います。これは、鶏肉で作る伝統的なスープのベジタリアン版です。土っぽい濃いパシーリャチリが、心を満たすスープに風味を加えています。(レシピはリックベイレスからアレンジしました。)

ターキーとスカッシュのスープ

この南西部風の七面鳥とカボチャのスープは、砕いた赤唐辛子と新鮮なライムジュースのピリッとした風味が加わります。残った七面鳥や鶏肉 (カツレツの代わりに) を使うこともできます。角切りにして、食べる数分前に加えます。コーンブレッドを添えてお召し上がりください。

ブロッコリー・チェダー・チキンチャウダー

このヘルシーなブロッコリー、チェダーチーズ、チキンチャウダーのレシピでは、生クリームの代わりに牛乳と小麦粉でとろみをつけたチキンブイヨンを使用し、低ナトリウムブイヨンでナトリウム量を適度に抑えています。自家製のクリーミーなブロッコリー、チェダーチーズ、チキンチャウダーを作ると、多くの店で買ったりレストランで食べたりしたチャウダーに比べて、1 食あたり最大 300 カロリー、20 グラムの飽和脂肪、500 ミリグラムのナトリウムを節約できます。

ワイルドライスとマッシュルームのスープ

クリーミーなターキーとワイルドライスのスープのレシピにヒントを得たこのベジタリアンマッシュルームスープのレシピは、ずっと軽く、カラメルネギの豊かな風味が加わります。シェリービネグレットをかけたグリーンサラダと、ボウルに残ったスープを吸い取る固いパンを添えてお召し上がりください。

スロークッカーで作る野菜入りスパイスレンズ豆スープ

モロッコ料理でよく使われるターメリック、クミン、シナモン、黒コショウなどのスパイスが、このスープに複雑で深い風味を与えています。できれば、スパイスが混ざり合って風味が増すように、前日に作ってください。この簡単なスロークッカーのレシピなら、他の作業をしながら簡単にスープを調理できます。

ビーフたっぷりイタリアン野菜スープ

この鍋ひとつで簡単に作れるスープは、牛肉と野菜がたっぷり入っていて、シチューと呼んでも過言ではありません。豆、マッシュルーム、ケール、トマトの塊、牛サーロインがスプーン一杯に詰め込まれています。

豆と大麦のスープ

このボリュームたっぷりの豆と大麦のスープは、何時間も煮込んだような味ですが、実際にはあっという間に作れます。さらに、このヘルシーな豆と大麦のスープのレシピは、冷凍保存も可能です。調理済みの大麦が手元にある場合は、調理済みの大麦を省き、ステップ 2 でスープと一緒に調理済みの大麦 1 1/2 カップを混ぜます。

グリーンカレースープ

この香り豊かなグリーンカレースープには、ほうれん草、マッシュルーム、インゲン、ブロッコリーの茎 (花蕾は別の夜に取っておきます) がたっぷり入っています。グリーンカレーペーストがこのスープに繊細なスパイシーなスープを与えています。野菜は柔らかくなるまで煮込まれていますが、新鮮さと独特の食感はそのままです。

ソーセージ、キャベツ、根菜のスープ

このフランス風のヘルシーなスープのレシピでは、ソーセージ、キャベツ、根菜を一緒に煮込んで、心温まるヘルシーな食事を作ります。おろしたパルメザンチーズを添えて、熱々のスープをお召し上がりください。ほとんどのスープと同様に、前日に作っておくと味がさらに良くなります。

ベジタリアンタイレッドカレー

この風味豊かなベジタリアンタイレッドカレーのレシピは、サツマイモと新鮮なタンポポの葉、アスパラガスを合わせたものですが、カリフラワーの小房、角切りのアジアンナス、カボチャ、ニンジンでも代用できます。カリフラワーやナスを使用する場合は、アスパラガスよりも調理に時間がかかるため、ジャガイモが半分しか調理されていないときに早めに追加してください。伝統的なタイレッドカレーは、ライムの葉とタイバジルで味付けされています。見つけたら使用してください。なくても、野菜カレーは絶品です。