ローストカリフラワーのタヒニヨーグルトソース添えは、あなたにぴったりの素晴らしい一品です

私たちのローストカリフラワーのタヒニヨーグルトソース添え普通のローストカリフラワーではありません。それはそれ以上です。スモーキーで甘いヨーグルトソースがこのレシピの大胆なベースを形成しています。抗酸化物質が豊富なカリフラワーを温かいスパイスで和え、完璧にローストしてトッピングしています（端はカリカリ、中は温かくて柔らかいと思います）。新鮮なハーブは色、新鮮さ、抗炎症成分を加えて、このレシピの風味と栄養を増幅します。カリフラワーに均一な焼き色を付ける方法など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• タヒニのブランドによって濃さと粘稠度が異なるため、ソースを作るときに加える水の量を調整する必要がある場合があります。
• 均等に焼き色を付けるには、カリフラワーを一定の大きさの小花に切ります。ただし、切りすぎたり小さすぎたりしないように注意してください。
• 緑色の茎と葉が付いており、小花が閉じているカリフラワーを探してください。これはどちらも新鮮であることを示しています。
• テーブルサイドでの非常に印象的なプレゼンテーションには、丸ごとローストしてください。タヒニヨーグルトソースをかけます。

栄養ノート

• キャベツやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜としてガンの予防に役立つのと同じ抗酸化物質が豊富です。また、食物繊維の宝庫でもあるので、マイクロバイオームに最適です。
• スプーン一杯だけ食べるためのものではありません。クリーミーなテクスチャーがこのレシピのベースとして輝きます。タンパク質とカルシウムの両方が豊富なギリシャヨーグルトは、筋肉と骨の健康に役立つ栄養価の高い追加物です。全脂肪ヨーグルトを食べると、この料理の満腹感が増し、満腹感が長く続きます。
• ゴマから作られたシードバターです。ナッツの風味が豊かで、不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。タヒニには、筋肉の収縮と健康な代謝に不可欠なマグネシウムが含まれています。また、骨の健康に必要な植物由来のカルシウム源でもあります。お好みのナッツバターの代わりにタヒニを使ってみてください、そしてさらに。
  

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材料

• 1 ミディアムヘッド カリフラワー、1〜2インチの小花に切ります（6 カップ)

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1/2 小さじ コリアンダー

• 1/2 小さじ グラウンドクミン

• 1/4 小さじ 塩プラス⅛ 小さじ、分割

• 1/4 小さじ 挽いたコショウ

• 1/4 カップ 全乳プレーン水切り（ギリシャ風）ヨーグルト

• 1/4 カップ 細かく刻んだ新鮮な柔らかいハーブの混合物（ディル、ミントなど）または平葉パセリ)、その他飾り用

• 2 大さじ タヒニ

• 2 大さじ 水

• 1 大さじ ハリッサソースまたは1 1/2 小さじ ハリッサペースト

• 1 大さじ ハニー

• 2 クローブ ニンニク、みじん切り

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EatingWell.com、2024 年 11 月