ブッラータチーズを添えたズッキーニサラダは夏の絶品

これズッキーニのサラダ夏に最も豊富な野菜の1つを最大限に活用します。薄くスライスしたズッキーニとクリーミーなブッラータチーズを組み合わせ、新鮮なハーブと甘酸っぱいドレッシングを少し加えると、健康的な量の低炭水化物のおいしいサラダが完成します。、健康な骨と筋肉をサポートする重要な栄養素です。そして、この夏のサイドディッシュのもう 1 つの利点は、最初から最後までわずか 15 分しかかからないことです。この簡単なレシピを作るための最高のヒントとコツを以下で見つけて、この象徴的な夏のサラダを簡単に楽しんでください。

ズッキーニサラダの作り方

1.ドレッシングを作る

このドレッシングは簡単に作れます！小さなボウルに材料を入れて、オイルとレモン汁が乳化する（分離せずに完全に混ざる）まで泡立てるだけです。ドレッシングを事前に作る場合は、食器を節約するために、材料をメイソンジャーに入れて混ぜ合わせます。ドレッシングは、使う準備ができるまでジャーの中にそのまま保管できます。

2. ズッキーニの皮をむく

長くて細いズッキーニの細切りがこのサラダに目を引く見栄えを与えます。私たちはズッキーニを使うのが大好きです。このようなレシピでは、スライスが早くなるので皮むき器が便利ですが、このサラダを作るのに皮むき器は必要ありません。普通の野菜ピーラー、できればY字型のピーラーでも大丈夫です。どのようにスライスするにしても、ズッキーニの種のある中心まで剥いたら皮むきを止めてください。種は苦くてスライスしにくくなります。ズッキーニの反対側から皮むきを始めて、また種に当たったところで皮むきを止めてください。ズッキーニの種のある中心だけが残るまで繰り返します。

3. ドレッシングを加える

ドレッシングは 2 回に分けて加えます。まず、ズッキーニの細切りに大さじ 2 杯のドレッシングをかけて、ズッキーニにほんの少しの風味が均等に絡まるようにします。サラダを皿に盛り付けた後、残りのドレッシングをかけます。これは、一度にドレッシングをかけすぎてズッキーニに味が行き渡らず、風味を最大限に引き出す最良の方法です。また、見た目も美しく仕上がります。

4. チーズをちぎる

ブッラータチーズは中心部分がとても柔らかいので、ナイフで切るよりも手でちぎるのが、中心部分のクリーミーさを失わずに細かく砕くのに一番良い方法だと分かりました。少し不均一に見えるかもしれませんが、大丈夫です！ サラダの上にチーズを広げ、チーズのクリーミーなかけらを上にのせたズッキーニの細切りと新鮮なディルと混ぜ合わせます。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、このレシピがうまく機能し、おいしく、健康にも良いことを確認するために、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストする中で学んだ重要なヒントです。

• 大きめのズッキーニを探してください。1 個あたり約 9 オンスですが、それ以上の大きさは避けてください。大きめのズッキーニは種が大きく、避けるのが難しい傾向があります。小または中サイズのズッキーニでも大丈夫です。このサラダを作るには、どんなサイズでも約 1.5 ポンドあれば十分です。
• ズッキーニの全部または一部を黄色い夏カボチャに置き換えることで、このサラダに独自のアレンジを加えることができます。皮をむきやすいように、適度な大きさと形にしてください。柔らかくて新鮮なハーブなら何でもこのサラダによく合います。バジルとディルの組み合わせは最高ですが、コリアンダー、タラゴン、パセリ、チャイブ、ミントでもおいしくいただけます。
• クリーミーなブッラータチーズがこのサラダを特別なものにしていますが、フレッシュなモッツァレラでも十分です。小さく切ったり、代わりにモッツァレラパールを使ったりしてもいいですね。

栄養ノート

• ズッキーニ低カロリー、低炭水化物の野菜で、驚くべき栄養価を持っています。ズッキーニにはカロテノイドと呼ばれる健康に良い化合物が豊富に含まれており、有害な紫外線から肌を守り、心血管疾患の発症リスクを下げ、より強く密度の高い骨を維持するのに役立ちます。
• ブッラータチーズカルシウムが豊富に含まれています。筋肉、神経、細胞を最高の状態に保つのに役立つミネラルです。また、骨や歯を強化して維持するのに役立ち、骨粗しょう症のリスクを軽減するのに役立ちます。
• ドレッシングに含まれるオレイン酸は炎症を抑える効果があり、また、高血圧の予防に役立つエレノライドと呼ばれる化合物も含まれています。

材料

• 2 大さじ レモン汁

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

• 2 小さじ ハニー

• 2 小さじ ディジョンマスタード

• 1/4 ティースプーンすりおろしニンニク

• 1/4 ティースプーン 塩

• 1/8 ティースプーン挽きたてのピンクまたは黒コショウの実、飾り用にさらに追加

• 3 大きいズッキーニ（各約9オンス）、茎の端を切り落とす

• 2 大さじ 新鮮なバジルをちぎる

• 1 大さじみじん切り新鮮なディル、飾り用にさらに追加

• 1 (4.4-オンス） ボールブッラータチーズ1/2インチに切り裂く

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EatingWell.com、2024年6月