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写真家: ステイシー・K・アレン、小道具: クリスティーナ・ブロックマン、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ

これらの健康的なベジタリアンランチは、わずか10分でテーブルに並べることができます。各レシピには少なくとも1 食分あたり 100 グラムの小麦粉を混ぜて、食べた後に満足感を得られるようにしています。さらに、これらのおいしい料理は、きゅうり、トマト、レタスなどの食材を使用して、旬の食材を最大限に活用しています。きゅうりとトマトのサンドイッチや、ひよこ豆とローストした赤ピーマンのレタス ラップ (タヒニ ドレッシング添え) などのレシピは、とても手早くおいしく作れるので、毎週のメニューの一部になるかもしれません。

卵サラダレタスラップ

この卵サラダのレタスラップのレトロな雰囲気が大好きです。アイスバーグレタスは、卵サラダを添えるパンの代わりになる低炭水化物の食材として最適です。

キュウリとトマトのサンドイッチ

写真家: ステイシー・K・アレン、小道具: クリスティーナ・ブロックマン、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ

このハーブのきゅうりとトマトのサンドイッチは、夏の豊かな農産物の恵みを最大限に生かした、さわやかで爽やかなサンドイッチです。チャイブはクリームチーズに繊細な玉ねぎの風味を加えますが、代わりにディルやバジルを使用することもできます。

黒豆キヌアボウル

写真: カーソン・ダウニング、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ゲイブ・グレコ

この黒豆とキヌアのボウルには、揚げ物ボウルを除けば、タコスサラダの一般的な特徴が数多くあります。ピコデガヨ、新鮮なコリアンダー、アボカドをたっぷりと盛り付け、上にかける簡単なフムスドレッシングも添えています。

カプレーゼサンドイッチ

写真家 / ジェニファー・コージー、フードスタイリスト / カレン・ランキン、小道具スタイリスト / クリスティン・キーリー

このカプレーゼ サンドイッチは、新鮮なバジルと、厚くてカリカリのチャバタを使ったボリュームたっぷりのサンドイッチです。天日干しのトマトが風味を深めます。パンの上にバジルの葉を乗せ、トーストしたパンを使うと、数時間前に作る必要がある場合でもサンドイッチが水っぽくなるのを防ぐことができます。

ひよこ豆とロースト赤ピーマンのレタスラップ、タヒニドレッシング添え

ピリッとしたナッツ風味のタヒニ ドレッシングと、缶詰のひよこ豆やローストした赤ピーマンなどの調理不要の材料を組み合わせて、簡単に作れるレタス ラップを作ります。このラップは事前に作っておけば、ランチやディナーに手軽に食べられます。温かいピタパンを数枚添えれば、食事は完璧に終わります。

フルーツ＆チーズビストロランチボックス

スターバックスのビストロ ボックスからヒントを得たフルーツ、チーズ、クラッカーの入ったこのボックスは、通常のサンドイッチに代わる楽しくヘルシーな一品です。職場でのランチや公園でのピクニックにぴったりの、個人サイズのチーズ プレートです。

黒豆とコールスローのベーグル

テッド＆チェルシー・キャバノー

この簡単なオープンサンドイッチのレシピでは、ハラペーニョとチェダーチーズのベーグルを使用していますが、プレーンなベーグルでも同様においしくいただけます。ベーグルの半分に黒豆と新鮮なコールスローをトッピングして、満足のいく一品に仕上げましょう。

たっぷりキュウリとアボカドのサンドイッチ

ジェイコブ・フォックス

このキュウリとアボカドのサンドイッチには、クリーミーなアボカドとシャキシャキしたキュウリがたっぷり入っています。リコッタチーズと超シャープなチェダーチーズを混ぜて風味を加え、スライスした赤ピーマンで彩りを添えています。

バッファローひよこ豆サラダ

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ローレン・マカネリー

バッファローウィングのよく知られた味をすべて取り入れて、この植物ベースのひよこ豆サラダに使用しました。セロリが満足感のある歯ごたえを加え、ブルーチーズがスパイシーなソースのバランスをとる冷涼感を与えます。葉野菜の上に盛り付けたり、サンドイッチの具材として使用したりしてください。

グリーンラップを手に入れよう

サラ・ハース

このヘルシーで簡単なラップには、たっぷりの緑の野菜が詰まっています。キュウリ、もやし、レタスがシャキシャキ感をプラスし、アボカドがクリーミーさを、枝豆が植物性タンパク質を供給します。

ひよこ豆サラダサンドイッチ

写真 / ケイトリン・ベンセル、フードスタイリング / ルース・ブラックバーン

このビーガンひよこ豆サラダサンドイッチはレモン風味で、鮮やかで美味しいです。ディル、レモン、ニンニクなど、伝統的なツナサラダサンドイッチの味をすべて備えていますが、代わりにひよこ豆が使われているので、ビーガンのタンパク質源となり、食物繊維も健康に良いです。セロリが歯ごたえをプラスしています。

PB&J ビストロランチボックス

スターバックスのビストロ ボックスからヒントを得たこのピーナッツ バターとジャムのランチは、子供も大人も同じように喜ぶことでしょう。ヨーグルト パフェ、フルーツ、野菜、ポップコーンなどのサンドイッチのサイドが添えられたこのヘルシーな持ち運び可能なランチは、夕食まで満腹感を保つのに役立ちます。

シラチャ豆腐とピーナッツドレッシングのチョップドサラダ

地元の専門食料品店で手に入る、野菜たっぷりのサラダミックスをベースとした簡単な材料 4 つだけで、4 日分の高タンパク ビーガン ランチを準備できます。このサラダミックスはボリュームたっぷりなので、このヘルシーなチョップド サラダの風味がよくなじむように、食べる 24 時間前までにドレッシングをかけておくことができます。ボリュームたっぷりのミックスが見つからない場合は、ブロッコリー スローまたは細切りの芽キャベツで代用してください。

キヌアとひよこ豆のサラダ、ロースト赤ピーマンとフムスドレッシング添え

このボリュームたっぷりのビーガン サラダには、ひよこ豆、キヌア、フムスといった植物由来の栄養豊富な食材がたっぷり入っています。ひまわりの種のカリカリ感とローストしたピーマンの意外な風味がたまりません。