イナ・ガーテンのパンツァネッラは私のお気に入りの夏のサラダです。抗炎症成分がたっぷり入っています。

イナ・ガーテンのパンツァネッラは私のお気に入りの夏のサラダです。抗炎症成分がたっぷり入っています。

このたっぷりの野菜とパンのサラダは、夏のディナーにぴったりです。

数年前、友人の家に夕食を食べに行ったとき、私が到着したとき、彼女はちょうどフライパンで角切りパンを焼いているところだった。彼女は興奮して私にこう話した。彼女が見つけたパンツァネッラのレシピ作者は、他でもない、エンターテイメントの女王、アイナ・ガーテン(「裸足の伯爵夫人」の愛称で親しまれています)自身です。

パンツァネッラは野菜とパンのサラダです。このサラダが素晴らしいのは、サラダ全体にドレッシングをかけると、角切りパンがドレッシングを吸い込んで少し柔らかくなることです。私はこれまでたくさんのパンツァネッラを味わってきたので、イナのバージョンを試すのを楽しみにしていました。

私はイナのレシピをちらっと見てから、野菜を切る友人を手伝いながら、彼女が簡単なドレッシングを泡立てている間に手伝いに行きました。その間ずっと、私たちはおしゃべりをしながら、ぼんやりとクルトンを食べていました。クルトンは、オリーブ オイルでトーストして塩をふりかけたフランスパンの角切りに過ぎませんが、外側はカリカリ、内側はやや歯ごたえのある、完璧なバランスの食感でした。サラダ全体がパンの角切りと同じくらい美味しかったら、大ヒットになるだろうと、私たちは 2 人とも確信していました。

しばらくして、私たちは彼女の庭で採れた新鮮なトマトのみじん切り、種を取り除いてスライスしたキュウリ、みじん切りにしたピーマン(赤と黄)、薄切りにした赤玉ねぎをボウルに詰めました。そして、香りのよいみじん切りのバジルをたっぷりと、ケッパーを大さじ数杯加えました。

ステーキがグリルから出てくると同時に、彼女はクルトンとドレッシングを野菜のボウルに加えて、すべてを混ぜ合わせました。その後、私たちは夫たちと一緒に夕食に着席し、イナのパンツァネッラを初めて味わいました。

新鮮な野菜のシャキシャキ感と、まだトーストされているけれどドレッシングに浸したクルトンの組み合わせが、サラダにさまざまな食感を与えています。そして、そのドレッシングは、オリーブオイル、シャンパンビネガー、ディジョンマスタード、ニンニクのみじん切り、少量の塩とコショウを混ぜたもので、シンプルな材料の組み合わせに風味の層を加えています。生のニンニクは、とても心地よい刺激的な味を加えています。そして、ケッパーは小さいですが、塩気のある風味を加えており、私の意見では、これは欠かせません。

その日以来、私は毎年夏にイナのパンツァネッラを作っています。夫と私の2人分に減らしたり、夕食のゲスト用に倍量にしたり。(パンの角切りをもっとたくさん作る場合は、天板に載せてオーブンで簡単にトーストできます。)おもてなしにもぴったりで、実はベアフット・コンテッサのパーティー!は、パーティーの計画やゲストのおもてなしに焦点を当てた、イナの初期の料理本のひとつです。材料をすべて準備して、食べる30分前までに混ぜ合わせておくことができますが、私はクルトンのカリカリ感がもう少し残るように、食べる直前に混ぜるのが好きです。

フランスパンのブールをサワードウブールに替えることもありますが、全粒粉のブールでもおいしいでしょう。トマトが最高の状態のときにこのサラダが一番おいしく、自分の庭で収穫したトマトならなおさらおいしくいただけます。

イナのパンツァネッラが大好きなのは、味や食感だけでなく、体にとても良いからです。オリーブオイル、ニンニク、トマトなど、抗炎症成分がたっぷり入っています。、きゅうり、赤玉ねぎ、バジル。炎症がある場合は、色鮮やかな植物性食品を多く摂取し、水分をしっかり摂ると効果的です。このサラダには、この両方の利点があります。

また、地中海式ダイエットでは、野菜、果物、全粒穀物、豆類、植物性油を重視しており、このサラダにはその多くが使われています。クルトンの代わりに全粒粉パンまたは全粒穀物パンを使用することを忘れないでください。つまり、ボウルの中にはたくさんのビタミンや栄養素が含まれていることがわかります。

イナのパンツァネッラは、この夏グリル料理によく合います。私はこれを、サーモンや他の種類の魚でも大丈夫です。または、簡単な夕食には、ロティサリーチキンと一緒に出すこともできます。このパンツァネッラを一度試すと、夏の定番サラダになることは間違いありません。そして、野菜、ドレッシング、パンの他の組み合わせも試してみたくなるかもしれません。-がある!