ガーリックバターで炒めたオイスターマッシュルーム

このヒラタケのレシピは、素早く簡単に作れて、用途も広いです。そのままでも、またはクリーミーなポレンタやファロのトッピングとして使ってベジタリアンのメインディッシュにアレンジしてもいいですね。風味豊かなマッシュルームを作るコツは、調理中にフライパンに詰め込みすぎないことです。マッシュルームを2回に分けて焦げ目がつくまで炒め、最後の段階でニンニクとバターを加えて風味を最大限に引き出します。

写真：

写真家: ジェイコブ・フォックス、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

材料

1 1/2 ポンドヒラタケ
2 大さじひまわり油またはエキストラバージンオリーブオイル、分けて
10 小さいニンニク1片薄切り
2 大さじ無塩バター
1/2 ティースプーン塩
1/4 ティースプーン挽いたコショウ
1/4 カップみじん切り新鮮なイタリアンパセリ

方向

各キノコの茎の端から約 1/2 インチを切り取って捨てます。大きいキノコは半分または 4 等分します。
写真家: ジェイコブ・フォックス、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック
大きめのテフロン加工のフライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中火から強火で熱します。キノコの半分を加え、動かさずに、底が黄金色になるまで約 4 分間調理します。皿に移します。フライパンを拭かないでください。残りの油大さじ 1 杯と残りのキノコで繰り返します。
写真家: ジェイコブ・フォックス、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック
すべてのキノコをフライパンに戻し、動かさずに完全に柔らかくなるまで約 2 分間調理します。
写真家: ジェイコブ・フォックス、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック
ニンニク、バター、塩、コショウを加えてかき混ぜ、バターが溶けてニンニクの香りが立つまで、約 1 分間、絶えずかき混ぜながら調理します。火から下ろしてパセリを加えてかき混ぜます。
写真家: ジェイコブ・フォックス、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

よくある質問

種類に関係なく、キノコにはビタミン B 群とカリウムが豊富に含まれています。また、食物繊維や抗酸化物質も摂取でき、健康にさまざまなメリットをもたらします。腸の健康を促進する可能性があります。さらに、キノコの中には、一般的に不足しがちな栄養素であるビタミン D を含むものもあります。
ヒラタケを調理する最良の方法は、フライパンに詰め込みすぎないことです。中強火で2回に分けて調理すると、キノコが茶色くなってカラメル化するのに十分なスペースが確保され、風味が最大限に引き出されます。
ヒラタケは傘、ひだ、茎などすべての部分が食べられます。キノコを準備するには、各キノコの茎の端から約 1/2 インチを切り取ります。

追加レポートそして

EatingWell.com、2023年12月

栄養成分表（一食当たり）

181	カロリー
13グラム	脂肪
13グラム	炭水化物
6g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
サービングのサイズ約3/4カップ
カロリー 181
1日の摂取量に対する割合*
総炭水化物13グラム	5%
食物繊維4g	15%
総糖分2グラム
タンパク質6g	13%
総脂質13グラム	17%
飽和脂肪4g	22%
コレステロール15mg	5%
ビタミンA68µg
ビタミンC7mg	8%
ビタミンD1μg
ビタミンE3mg	20%
葉酸71µg
ビタミンK63µg
ナトリウム299mg	13%
カルシウム26mg	2%
鉄3mg	15%
マグネシウム35mg	8%
カリウム769mg	16%
亜鉛1mg	13%
ビタミンB120µg
オメガ30グラム

栄養情報は、成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値として考慮する必要があります。

* 1 日の推奨摂取量 (DV) は、1 日に摂取する栄養素の推奨量です。栄養成分表示に記載されている 1 日の推奨摂取量の割合 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が、推奨総摂取量に占める割合を示します。米国食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の推奨摂取量は、標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。カロリー必要量や健康状態によっては、特定の栄養素の必要量が増減する場合があります (たとえば、心臓に良い食事をしている人は、標準的な食事をしている人よりも、1 日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されています)。

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的な理由により特別な食事療法を行っている場合は、主治医または登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。