チリとマカロニチーズが出会う、スロークッカーで作る簡単ディナー。ホットトマトソースは、スパイスと唐辛子が入ったメキシコの缶詰トマトソースで、味を引き立てます。ホットトマトソースが手に入らない場合は、大さじ1杯のチリパウダーを混ぜた普通の缶詰トマトソースで代用できます。パスタを別に茹でて、調理の最後に加えることもできますし、私たちの代替方法を使って、以下に挙げたいくつかの調整を加えてスロークッカーでパスタを茹でることもできます。

写真：

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リディア・パーセル

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リディア・パーセル

材料

  • 2 （14オンス）パッケージ凍った三色ピーマン

  • 1 （15オンス）缶 無塩の赤インゲン豆、洗った

  • 1 （15オンス）缶 塩を加えていないピント豆、洗ったもの

  • 1 （15オンス）缶 無塩黒豆、洗った

  • 1 （15オンス）缶 塩を加えず、直火でローストした角切りトマト（水切りなし）

  • 1 カップが破れてしまった メキシカンブレンドチーズ、分割

  • 1/2 カップ 無塩野菜スープ

  • 1/2 カップ缶詰ホットトマトソース(上記のヒントを参照)

  • 1/2 カップ エバミルク

  • 4 オンス 低脂肪クリームチーズ

  • 2 大さじ 低塩チリ調味料ミックス

  • 1 大さじ コーンスターチ

  • 1 ティースプーン ガーリックパウダー

  • 1/2 ティースプーン 塩

  • 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

  • 5 カップ熱い全粒粉エルボーマカロニ

  • 1/2 カップスライスされたネギ、飾り用にさらに追加

方向

  1. 冷凍ピーマン、インゲン豆、ピント豆、黒豆、直火で焼いたトマト、チーズ 1/2 カップ、スープ、ホットトマトソース、エバミルク、クリームチーズ、チリ調味料、コーンスターチ、ガーリックパウダー、塩、コショウを 6 クォート スロークッカーに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。

    写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リディア・パーセル

  2. 蓋をして強火で3時間調理します。

  3. 炊飯器の火を止め、マカロニを入れてかき混ぜます。ネギと残りの 1/2 カップのチーズを散らします。蓋をして、チーズが溶けるまで約 5 分間放置します。お好みで、盛り付ける前にネギをさらに添えます。

    写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リディア・パーセル

代替方法

指示に従って、無塩野菜スープ 1 1/2 カップを使用してステップ 1 を準備します。

ステップ2：蓋をして強火で 3 時間煮込みます。調理していない全粒粉エルボーマカロニ 2 カップを入れて混ぜます。蓋をして強火で 30 ～ 40 分煮込み、パスタが柔らかくなり、混合物が濃くなるまで煮込みます。

ステップ3:茹でたマカロニは省きます。炊飯器の火を止め、混ぜ合わせたものにネギと残りの 1/2 カップのチーズを振りかけます。蓋をして、チーズが溶けるまで 5 分ほど放置します。お好みで、盛り付ける前にネギをさらに添えてください。

栄養成分表

1食分量: 約1 1/2カップ

カロリー 391、脂質 10g、飽和脂肪 5g、コレステロール 28mg、炭水化物 58g、総糖質 9g、添加糖質 0g、タンパク質 20g、食物繊維 13g、ナトリウム 447mg、カリウム 523mg

EatingWell.com、2024年3月