「虫」と思われる寿司のTikTokが話題になり、議論が巻き起こる：生の魚はどれくらい安全なのか？

ここ数週間 TikTok を利用していた人なら、おそらく料理評論家のキース・リーのバイラルビデオの一部を見たことがあるでしょう。

最近のシアトルへの旅行で、リーは寿司レストラン FOB Sushi Bar の料理をレビューしました。その中で最も高評価を得たのは刺身で、彼は「10 点中 8.5」と評価しました。しかし、この評論家のファンは、動画の中で彼が持っていた刺身の角が動いているように見えることにすぐに気づきました。虫なのでしょうか？寄生虫？それが何であれ、制作者の応答ビデオによると、リー氏のフォロワーの一人が彼の勧めに従ってそのレストランに行き、汚染された可能性のある刺身を食べて入院したという。

この大失敗について作られた各ビデオには、生の魚はどんな形であれ食べても安全かどうかについてのコメントが殺到している。こうした懸念を払拭するために、次回生の魚を注文または調理するときにリスクと留意すべき点を詳しく説明します。知っておくべきことはすべてここにあります。

生の魚は食べても安全ですか?

何世紀にもわたって、生の魚は刺身、寿司、寿司などさまざまな形で食べられ、楽しまれてきました。、牡蠣とマグロのタルタル。しかし、疾病管理予防センター（CDC）によると、生または加熱が不十分な魚や肉を摂取するのは危険です。肉が食品に安全な温度で調理されていない場合、食中毒や次のような食中毒のリスクが高まります。、サルモネラまたは、とりわけ。このため、妊娠中の方は生の魚を食べない方が良いとされています。

その他の敏感なグループには、65 歳以上の人々、幼児、免疫力の低下した人々が含まれます。食中毒にかかるとさらに重篤な症状が出る可能性があり、入院が必要になる場合もあります。生の魚を食べた後、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの食中毒の兆候が現れた場合は、すぐに医療提供者に連絡してください。

魚をより安全に楽しむために、CDCは魚を「安全な内部温度145°Fになるまで、または身が不透明になりフォークで簡単に分離できるまで調理」して摂取することを推奨しています。貝類については、CDCは、調理済みの貝類は殻が開いていなければならず、そうでなければ肉の外観が真珠色または白で透明ではないと指摘している。適切に調理されていない調理済みの魚も危険である可能性があるため、これらの食品安全に関する推奨事項はすべての調理に関連します。

結論

生の魚を食べるのが好きな人は、そのリスクを知ることが重要です。刺身、セビチェ、牡蠣、その他の生魚を食事から完全に取り除く必要はありませんが、食中毒にかかる可能性が高まる可能性があります。新鮮で適切に洗浄された生の魚は、見た目や臭いが独特な非新鮮な魚よりも安全に食べることができます。食べている魚の鮮度に自信がない場合は、残念がるよりも安全を確保し、捨てる方が賢明です。

定期的に生の魚を食べる場合は、より調理された魚を選択する方が安全な選択かもしれません。または、リスクなしで生の魚の風味と感触を提供するビーガンバージョンをチェックしてください。

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